料理

簡単なのに豪華に見える!フライパンで作るピリ辛ビビンバ【下味冷凍】

みなさんはビビンバってお家ごはんで作りますか?

わたしはなんとなくビビンバはお店で食べるイメージを持っていたんですけど、実はお家でも手軽に作ることができるんです!

というわけで、この記事では簡単でおいしいビビンバの作り方をご紹介します♪

ビビンバ用のお肉は下味冷凍でストックしておくと便利なので、そちらの方法も一緒にご紹介します!

エヌ
エヌ
盛り付けは豪快にフライパンにしていくよ!
ホットプレートで作ってみんなでワイワイするのもいいかも!
わたしはスキレットでおっしゃれ~に作るのが夢です!!

 

ビビンバの材料

ピリ辛お肉の材料(2人分)
  • 合挽き肉(薄切りの牛肉でも◎)・・・200グラム
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • コチュジャン・・・大さじ1/2
  • ごま油・・・小さじ1
  • おろししょうが・・・小さじ1
  • おろしにんにく・・・小さじ1/2
  • 豆板醤(トウバンジャン)・・・お好み

 

上の写真にいれるのをうっかり忘れてしまいましたが、この豆板醤がポイントです。

ピリ辛のお肉が好きなので今回は小さじ1弱いれました。

辛いのが苦手な人は、豆板醤は入れなくてもOKです。

辛いもの大好き!な人はお好みで調整してかっら~いお肉にしちゃいましょう!

エヌ
エヌ
コチュジャンや豆板醤がないよ~って人はもっと簡単に、焼肉のタレで作ってもおいしくできるよ!

 

ビビンバ用お肉の下味冷凍方法

①すべての調味料をよく混ぜ合わせる。

今回はお皿にいれて混ぜてますが、直接フリーザーバッグ(ポリエチレン製でジッパーが付いている保存袋)にいれてしまっても、もちろんOKです!洗い物は少なくいきましょう!

②合挽き肉と①で作った調味料をよくなじませる。
お肉はなるべくこねないように気をつけましょう

できるだけ空気を抜きながらフリーザーバッグのジッパーを閉めて冷凍庫で保存。

 

ビビンバの調理方法

下味冷凍しているものは、事前に解凍しておく必要があります。

前日の夜に冷凍庫から冷蔵庫へ移動させておくと翌日には解凍されています。

 

①解凍したお肉を

 

②油をひいたフライパンにいれて弱火~中火でじっくり炒めていきます。
下味冷凍の場合、調味料がすでに入っているのでコゲやすいです。注意しましょう。

お肉の色が変わって、全体的に火が通ったらできあがりです!

下味冷凍のお肉を使わない場合は、
①油をひいたフライパンに肉を入れて炒める。
②肉の色が変わったらすべての調味料をいれて水分がある程度飛ぶまでさらに炒める。

 

盛り付ける

盛り付けには先ほど作ったお肉と、自家製ナムル

 

そして、キムチを使います。

(いろんなキムチが売っているけど、これが1番おいしい気がする…!)

 

①弱火~中火でフライパンにごま油を少し多めにひいて温め、白いご飯を投入!

②ご飯全体をごま油でコーティングさせるように混ぜます。

③ご飯を平らにならして弱火にかけます。

 

④お肉→ナムル→キムチ の順番でトッピング

⑤卵を好きなだけのせてください。

エヌ
エヌ
ご飯の真ん中をスプーンの背などでくぼませてから割ると、卵がきれいにのります♪

⑥すべての盛り付けができたら、ご飯におこげを作っていきます。
ご飯をかき混ぜたりせずに、中火~強火で焼いていく。

⑦時々、ご飯のはじっこの方を少しひっくり返してみて、おこげができていたら完成です!

 

パリッと香ばしいおこげとピリ辛な具がおいしい!

今回はビビンバと、付け合わせにポン酢トマトとチゲスープをいただきました。

ビビンバはフライパンごと食卓にドーン!とおいています。

 

ご飯とお肉、ナムルそしてキムチをよ~く混ぜて、卵を絡めていただきます!

ご飯の底はおこげができていてパリッと香ばしく、それぞれの具材は辛めの味付けになっているけど、そこに卵が絡んで少しマイルドに…!

すべてが絶妙にマッチ!!!しっかりめの味でご飯がススム!

めずらしくお茶碗3杯分くらい食べてしまいました(食べ過ぎ)

 

実は今回、ご飯約3合分作っているのですが、見事に1食で全部なくなりました。

2人で3合完食…

おそるべし。

 

まとめ 下味冷凍お肉はお弁当にも使える!

今回ご紹介したように、お肉を下味冷凍しておくとビビンバに使えるのはもちろんなんですが、お弁当のそぼろご飯にも使うことができます!

いつものそぼろとは違う、韓国風のそぼろ弁当もとてもおいしいです♪

お弁当に使う場合は、にんにくは入れない、もしくはごく少量にするのがおすすめです。

ビビンバって結構安い材料でできる節約料理だな~と今回作ってみて思いました。

お手軽で節約料理のビビンバ、ぜひ今日の夕飯にいかがでしょうか?

エヌ
エヌ
最後まで見てくださり、ありがとうございました♪